Come fare una moka a casa senza macchina
Un paio di settimane fa sono stata entusiasta di ricevere la macchina per caffè espresso Syntia Focus di Philips Saeco per provarla. Devo ammettere che quando è arrivata ero un po’ nervoso. Eccitato, ma anche apprensivo. Non sono mai stata una barista di lusso. Aggiungo il cioccolato al caffè, insieme a un po’ di latte e il gioco è fatto. Quindi questo sistema mi intimoriva un po’ rispetto al mio sistema di caffè singolo “push and go”, ma l’ho tirato fuori dalla scatola, l’ho appoggiato sul bancone e ho fatto un cenno a ciò che mi aspettava la mattina dopo.
Ecco un consiglio: quando si riceve un nuovo apparecchio che richiede qualcosa di più che collegare la spina e premere “Start”, può essere una buona idea leggere le istruzioni mentre si è svegli e non si ha bisogno di caffeina.
Se si aziona qualcosa di diverso dal pulsante “Start” in quelle ore pre-caffeinate del mattino, beh… diciamo che ero un po’ in difficoltà. Avevo bisogno della caffeina per poter leggere le istruzioni, ma dovevo essere in grado di funzionare per poter assumere la caffeina. Mi sono svegliata pronta a mettere a nudo il barista e a preparare una bella tazza di espresso per me e il mio amico, ma mi ero talmente abituata al sistema di erogazione con un solo pulsante che avevo dimenticato cosa significa preparare una vera tazza di caffè.
Polvere di moka per il caffè
Il caffè freddo è un alimento fondamentale in tutto il mondo. Che si tratti di una giornata estiva da Starbucks o di una giornata di refrigerio in un bar locale, ci sono sempre molte bevande che possono essere preparate con il ghiaccio per rendere ancora più rinfrescante la solita dose di caffeina. Si potrebbe pensare che si tratti di un’invenzione moderna grazie a ricette come l’iconica moka ghiacciata di Starbucks, ma in realtà il caffè ghiacciato risale a centinaia di anni fa.
Le bevande tradizionali a base di caffè moka non si chiamano così per il loro sapore, ma piuttosto per la loro origine: sono fatte con chicchi di caffè distinti che provengono da un luogo chiamato, come avete indovinato, Mocha, una città dello Yemen. I chicchi di moka provengono dalla pianta arabica.
Il caffè arabica è il tipo di pianta più popolare che cresce nelle regioni montuose; può provenire da molti luoghi e il caffè di ogni paese ha le sue qualità distinte. È più forte del suo cugino, il caffè Robusta, ma costituisce quasi il 60% delle coltivazioni di caffè di tutto il mondo.
Il caffè freddo sembra essere un’invenzione moderna e per molti standard lo è. Le ricette di caffè che combinano molti aromi e guarnizioni dolci, come lo sciroppo di cioccolato e la panna montata, sono invenzioni recenti. Ma l’atto di versare il caffè preparato sul ghiaccio può essere fatto risalire a secoli fa in vari Paesi dell’America Latina e del Sud.
Come preparare una moka a casa con caffè e cioccolata calda
Non c’è niente di meglio di una tazza di caffè fresco al mattino – ma se una mattina non avete voglia di un caffè nero? E se vi venisse voglia di qualcosa di più dolce? Se state cercando un modo per ravvivare la vostra tazza di caffè mattutina o un modo per combinare caffè e dessert, la moka è la soluzione giusta.
La parte migliore di una moka è che non dovete nemmeno uscire di casa per averne una. Indipendentemente dal fatto che abbiate o meno una macchina per l’espresso, potete creare la vostra moka fatta in casa e godervi la felicità del caffè al cioccolato nel comfort della vostra casa.
La moka è essenzialmente un latte macchiato con cioccolato. Tradizionalmente, una moka è composta da un caffè espresso, latte caldo schiumato e cioccolato, che può essere sotto forma di sciroppo di cioccolato, cioccolato fuso, cacao in polvere o altro tipo di cioccolato. Questi tre ingredienti sono quelli che troverete nella vostra tazza, sia che ordiniate una moka da Starbucks o che andiate in un bar sul marciapiede in Italia.
Il gusto dolce del caffè della moka inizia dai chicchi. Una buona moka è preparata con chicchi di caffè Arabica, che sono naturalmente meno amari di altri tipi di caffè ed esaltano il sapore cioccolatoso della bevanda. Ma il fatto che una moka contenga cioccolato non significa che debba essere eccessivamente dolce o zuccherata. Invece di uno sciroppo carico di zucchero, l’espresso può essere mescolato con puro cacao in polvere per ottenere una bevanda più amara.
Come preparare una moka con la macchina per caffè espresso
Ma cos’è la moka, da dove viene la moka, perché si chiama moka e, soprattutto, come si fa una deliziosa moka a casa? La nostra guida alla moka contiene tutto quello che c’è da sapere su questa gustosa combinazione di caffè e cioccolato.
La moka è una miscela di cappuccino e cioccolata calda. Come il cappuccino, contiene espresso, latte caldo e una schiuma, ma contiene anche un tocco di cioccolato dolce, utilizzando polvere di cioccolato, sciroppo di cioccolato o cioccolato fuso.
La differenza maggiore tra queste bevande a base di espresso è l’uso del cioccolato. La moka contiene una qualche forma di cioccolato (in polvere, fuso o sciroppo) e ha una parte superiore spumosa. Un latte macchiato utilizza solo latte ed espresso e ha una quantità minore di schiuma.
Il termine moka deriva dalla località di Al Mokha (moka), una città portuale sulla costa sud-occidentale dello Yemen. Il porto è stato uno dei primi hub internazionali per l’esportazione dei chicchi di caffè. I chicchi scuri e aromatici dello Yemen erano noti per il loro gusto ricco di cacao e così è nata l’associazione tra moka, caffè e cioccolato.