Ricetta del caffè al bourbon
Nel vino, le varietà regnano sovrane. Tutti sanno cos’è un Merlot o uno Chardonnay. Le varietà di caffè sono meno conosciute. Forse avete sentito parlare di Geisha, ma conoscete la differenza tra un Bourbon e un Typica? O perché è importante?
Se siete consumatori, potreste chiedervi perché dovete imparare un’altra serie di etichette. La varietà è importante rispetto all’origine, al livello di tostatura e alla lavorazione? E se è importante, perché solo alcuni sacchetti di caffè ne parlano?
I chicchi di caffè hanno dimensioni diverse: Maragogype è grande, mentre Mokka è piccolo. Poiché la tostatura è una trasformazione fisica, è importante il modo in cui trasferisce il calore in tutto il chicco. È necessario comprendere la composizione fisica del caffè (soprattutto se si tratta di una miscela).
E per i produttori, le varietà sono di fondamentale importanza. La vostra scelta influenzerà il profilo aromatico e il potenziale punteggio in tazza, la rusticità della pianta e la sua resistenza alle malattie, la sua produttività, l’altitudine e la temperatura in cui cresce meglio e altro ancora.
Dove viene coltivato il caffè Bourbon?
In Bourbon, il cuore della nostra missione è il caffè. Il nostro nome, “Bourbon Coffee”, deriva dalla varietà Bourbon di chicchi di caffè Arabica, che cresce spontaneamente in Ruanda da oltre un secolo.
Come si chiama il bourbon nel caffè?
Il caffè del Kentucky è una bevanda dopo cena a base di caffè preparato con forza, panna, zucchero e bourbon.
Qual è la storia del caffè bourbon?
La varietà Bourbon è stata introdotta in Brasile intorno al 1860 e da lì si è diffusa rapidamente verso nord, in altre parti del Sud e del Centro America, dove viene coltivata ancora oggi. Qui si è mescolata con altre varietà legate al Bourbon, introdotte dall’India e con le varietà locali etiopi.
Il miglior bourbon per il caffè
Il mio amore per il caffè è piuttosto evidente e trovo sempre diverse ricette e metodi per gustarlo. Ma con tutte le opzioni disponibili, devo dire che il mio modo preferito di incorporare il caffè nella mia giornata è quello di usare le cialde Java House® Dual-Use Liquid Coffee per preparare una tazza di caffè freddo, caldo o freddo. Le mie mattine iniziano versando una cialda Java House nella mia tazza preferita e aggiungendo semplicemente dell’acqua bollita di recente o inserendola in un infusore monodose: il caffè è pronto per essere gustato. Nel pomeriggio, invece, scelgo una cialda di caffè freddo versata in un bicchiere con ghiaccio e completata con acqua fredda.
Innanzitutto, l’infusione a freddo richiede ore, 12 o più ore, mentre il metodo tradizionale richiede solo pochi minuti. La differenza di gusto è ciò che distingue questi due metodi. Il caffè preparato a freddo è più equilibrato, dal gusto morbido e con meno acidità rispetto a quello che si trova in una tazza di caffè preparato tradizionalmente. E no, l’infusione a freddo non è un caffè freddo.
Il caffè freddo è semplicemente un caffè tradizionale versato sul ghiaccio, che finisce per diluire il caffè, lasciando una tazza di caffè amaro e debole. Il cold brew è intenso, macerato in acqua fredda per molte ore con fondi di caffè grossolani, per un caffè liscio con tutte le sue ricche note di cioccolato e caramello.
Caffè al bourbon del Kentucky
Per prima cosa, si sono messi alla ricerca del chicco di caffè perfetto. Dopo aver analizzato a fondo i pro e i contro di varietà come l’Arabica, la Robusta, la Liberica e l’Excelsa, si sono infine decisi per l’Arabica, grazie alla sua concentrazione di zuccheri – quasi doppia rispetto a varietà come la Robusta – che le conferisce l’equilibrio ideale tra dolcezza e amarezza.
Poi è arrivato il bourbon. La creazione di un bourbon sensazionale è un processo minuzioso. I maestri distillatori passano tutta la vita a creare le ricette perfette. L’autentico bourbon è prodotto con il 51% di mais e conservato a non più di 125° in una botte di quercia appena carbonizzata, quindi invecchiato per un minimo di due anni.
Il nostro Bourbon Barrel Aged Coffee riceve la stessa cura e attenzione ai dettagli. Per prima cosa, selezioniamo a mano botti di rovere carbonizzate monouso provenienti dalle distillerie di bourbon più pregiate del Kentucky, tutte invecchiate con bourbon per almeno quattro anni e ritirate a non più di dodici giorni dalla selezione. Poi invecchiamo i nostri chicchi grezzi, 100% Arabica, in questi barili fino a quando non si infondono perfettamente con l’Angel’s Share – il 2-4% del bourbon che viene assorbito dai barili di quercia stessi durante la loro permanenza nella casa di mattoni.
Caffè nero e bourbon
In Bourbon, il cuore della nostra missione è il caffè. Il nostro nome, “Bourbon Coffee”, deriva dalla varietà Bourbon di chicchi di caffè Arabica, che cresce spontaneamente in Ruanda da oltre un secolo. I chicchi di caffè Bourbon sono noti per i loro profondi e burrosi sapori di cioccolato, oltre che per la loro dolcezza e per i leggeri toni di frutta. I chicchi di Bourbon sono noti per il loro sapore di cioccolato, burroso e profondo, nonché per la loro dolcezza e i toni fruttati molto leggeri. Producono caffè ben equilibrati e sono meno comuni rispetto ad altri tipi di chicchi di caffè, poiché le piante di Bourbon hanno generalmente un numero inferiore di ciliegie per pianta rispetto ad altre varietà. Tutti i nostri punti vendita servono esclusivamente caffè Direct Trade proveniente dalle cinque distinte regioni di coltivazione del Ruanda. Diversamente dai profili gustativi tipici dei caffè africani, il caffè ruandese offre sapori complessi e insoliti che sono unici per le loro origini regionali. Consigliamo vivamente di provare ognuno dei nostri eccezionali caffè per trovare la vostra tazza perfetta!