Caffè alla frutta
Tutti i tipi di caffè contengono livelli variabili di caffeina, un meccanismo di difesa naturale contro i parassiti. Poiché la pianta arabica contiene circa la metà dei livelli di caffeina rispetto alla robusta, deve crescere ad altitudini più elevate, dove vivono meno parassiti. Per questo motivo, l’arabica cresce meglio tra i 1000 e i 2000 metri sul livello del mare (3250-6500 piedi). Poiché la robusta ha un contenuto di caffeina così elevato e predilige climi più caldi, è in grado di crescere ad altitudini molto più basse. Le altitudini tipiche sono comprese tra i 200 e i 600 metri (650 – 2000 piedi).Arabica vs robusta: perché si dovrebbe bere solo arabicaMentre la robusta è molto più resistente e facile da coltivare, il caffè arabica è di gran lunga il più gustoso tra i due.Il caffè arabica contiene più zuccheri e altri attributi desiderabili che producono una tazza di caffè dolce ed equilibrata.Poiché la caffeina è naturalmente amara, i livelli più bassi di caffeina nell’arabica significano anche che è meno amara.Il caffè coltivato in altitudine risulta anche in una tazza di caffè più complessa. In generale, più il caffè è coltivato in altitudine, più sarà gustoso.L’arabica brasiliana ha una
Da dove proviene il caffè?
La coltivazione e il commercio del caffè sono iniziati nella penisola arabica. Nel XV secolo il caffè veniva coltivato nel distretto yemenita dell’Arabia e nel XVI secolo era conosciuto in Persia, Egitto, Siria e Turchia.
Il caffè è originario dell’Europa?
Il caffè arrivò per la prima volta in Europa attraverso il porto di Venezia. Grazie ai loro vivaci scambi commerciali con il Nord Africa, fu attraverso i mercanti veneziani che il caffè fu introdotto nel resto d’Europa. Nel 1600, Papa Clemente VIII battezzò la bevanda, rendendola più accettabile per i mercati europei.
Tipi di caffè
La domanda su “dove sia nato il caffè” è oggetto di leggende e folclore. La storia più comune è quella delle antiche foreste di caffè sull’altopiano etiope, dove un pastore di capre di nome Kaldi mangiò per la prima volta le bacche di un albero dall’aspetto particolare. Le bacche gli diedero una sensazione di nervosismo e di veglia che non aveva mai provato prima. Da lì, il potere del caffè si diffuse a macchia d’olio. Oggi i chicchi di caffè sono uno dei prodotti agricoli più importanti al mondo, con milioni di piante coltivate in oltre 70 Paesi del mondo! Qui esploriamo l’origine del caffè, il suo aspetto e alcuni dei fattori biologici che creano i chicchi di caffè che tutti conosciamo e amiamo.
Il caffè viene da una pianta! Le piante di caffè sono sempreverdi legnose che possono raggiungere i 10 metri di altezza quando crescono in natura. La maggior parte del caffè mondiale cresce all’interno della Cintura del Fagiolo, l’area intorno all’equatore tra i tropici del Capricorno e del Cancro. Questa regione comprende parti dell’America centrale e meridionale, dell’Africa, del Medio Oriente e dell’Asia.
Etimologia del caffè
Il caffè è una bevanda preparata con chicchi di caffè tostati. Di colore scuro, amaro e leggermente acido, il caffè ha un effetto stimolante sull’uomo, dovuto principalmente al suo contenuto di caffeina. È il più venduto nel mercato mondiale delle bevande calde[3].
Sebbene il caffè sia oggi una merce globale, ha una lunga storia legata alle tradizioni alimentari intorno al Mar Rosso. Le prime prove credibili del consumo di caffè nella forma della bevanda moderna appaiono nell’odierno Yemen a partire dalla metà del XV secolo nei santuari sufi, dove i semi di caffè venivano per la prima volta tostati e preparati in modo simile ai metodi attuali. Gli yemeniti si procurarono i chicchi di caffè dagli altopiani etiopici attraverso intermediari somali costieri e iniziarono la coltivazione. Nel XVI secolo, la bevanda aveva raggiunto il resto del Medio Oriente e del Nord Africa, diffondendosi poi in Europa. Nel XX secolo, il caffè è diventato un bene globale, dando vita a diverse culture del caffè in tutto il mondo.
I due tipi di chicchi di caffè più comunemente coltivati sono la C. arabica e la C. robusta.[4] Le piante di caffè sono coltivate in oltre 70 Paesi, principalmente nelle regioni equatoriali delle Americhe, del Sud-Est asiatico, del subcontinente indiano e dell’Africa. Nel 2018[aggiornamento], il Brasile era il principale produttore di chicchi di caffè, con una produzione pari al 35% del totale mondiale. Il caffè verde, non tostato, viene commercializzato come merce agricola. Nonostante le vendite di caffè raggiungano miliardi di dollari in tutto il mondo, gli agricoltori che producono chicchi di caffè vivono in modo sproporzionato in condizioni di povertà. I critici dell’industria del caffè hanno anche sottolineato il suo impatto negativo sull’ambiente e il disboscamento dei terreni per la coltivazione del caffè e l’utilizzo dell’acqua.
Preparare il caffè
Il caffè si beve in tutti i Paesi del mondo. E circa 70 Paesi producono caffè. Quindi, dato che la nostra bevanda preferita è universalmente amata e ampiamente prodotta, quali sono i Paesi con il miglior caffè?
Mentre l’Etiopia e l’Uganda sono i maggiori produttori di caffè del continente africano – con il 62% del caffè sub-sahariano – vale la pena notare che ci sono molti altri Paesi africani che producono caffè.
Anche se El Salvador rappresenta meno dell’1% delle esportazioni mondiali di caffè, i bevitori più avventurosi possono considerarlo uno dei Paesi con il miglior caffè per le infinite sorprese che offre.