Il miglior caffè istantaneo per la cottura
Prima di addentrarci nei diversi modi in cui è possibile trovare il caffè istantaneo, definiamo cos’è il caffè istantaneo. Il caffè istantaneo è un tipo di caffè dissolvibile ricavato dai chicchi di caffè infusi. Per preparare una tazza di caffè, basta mescolare la polvere o i cristalli di caffè istantaneo con acqua o latte.
Sebbene la comodità del caffè istantaneo sembri una necessità per la nostra vita quotidiana, il tipo di caffè istantaneo simile a quello che abbiamo oggi è apparso solo nel XIX secolo. Il caffè istantaneo apparve per la prima volta in Gran Bretagna nel 1771 e fu chiamato “composto di caffè”. Solo nel 1890 David Strand inventò la prima polvere solubile di caffè istantaneo. Nel 1901 lo scienziato giapponese Satori Kato perfezionò ulteriormente il caffè in polvere solubile, più stabile. I cristalli di caffè istantaneo furono inventati da George Constant Louis Washington nel 1910.
Come il suo nome, il caffè istantaneo in polvere ha una consistenza di polvere fine e di solito è il risultato del processo di essiccazione a spruzzo. Poiché il caffè istantaneo è ottenuto da caffè già preparato, il processo di essiccazione e rimozione del liquido in eccesso è necessario per creare un tipo di caffè dissolvibile. Il processo di essiccazione a spruzzo è molto rapido e utilizza un calore elevato. Per questo motivo, il processo produce particelle fini e piccole, che si presentano sotto forma di polvere. Tuttavia, poiché questo processo utilizza un calore elevato per un’essiccazione rapida, rovina il gusto e l’aroma naturale del caffè e può persino creare una sorta di sapore di bruciato. Che peccato.
Sostituisce il caffè nei dolci
L’uomo comune si gode una bella tazza di caffè al mattino e un dolce decadente dopo cena, ma che ne dite di combinare le due cose? Sia il caffè che i dolci portano nostalgia e conforto alle persone di tutto il mondo, quindi è logico che molte ricette di dolci integrino il caffè, in particolare l’espresso istantaneo. Supponiamo che vogliate preparare un dessert con un robusto sapore di caffè; in questo caso, potete sfruttare l’espresso istantaneo per le sue proprietà sapide. D’altra parte, se si sceglie di usarne piccole quantità, l’espresso istantaneo può amplificare il sapore del cioccolato, secondo Delallo.
Se vi trovate a cucinare e vi rendete conto di non avere l’espresso istantaneo a portata di mano, non c’è alcun problema. Ci sono molti sostituti che potete utilizzare per garantire al vostro dessert la complessità che merita. Dopotutto, esiste un’enorme varietà di alternative al caffè, che vi garantisce l’accesso a un’opzione eccellente.
Integrare il caffè istantaneo nelle vostre ricette, anziché l’espresso istantaneo, è una sostituzione rapida e conveniente. Sia che la ricetta preveda l’uso di granuli secchi o che si debba sciogliere la polvere in un liquido, l’uso del caffè istantaneo come riserva è una buona opzione. Tuttavia, l’espresso è generalmente molto più forte di altri tipi di caffè, quindi è probabile che si debba modificare il rapporto tra la quantità di polvere e la ricetta. Secondo Roasty Coffee, raddoppiare la quantità di polvere richiesta dalla ricetta è un buon inizio quando si usa il caffè istantaneo. Fortunatamente, la consistenza è abbastanza simile a quella dell’espresso, quindi non dovete preoccuparvi che i granuli rovinino la consistenza del vostro dessert. Con questo sostituto si possono preparare tantissimi dolci, come mousse, torte, gelati e molto altro. L’unico inconveniente è che il caffè istantaneo ha un colore più chiaro rispetto all’espresso istantaneo. Se desiderate un colore più scuro per i vostri prodotti da forno, potete sempre aggiungere del colorante alimentare al caramello per rimediare.
La migliore alternativa al caffè istantaneo
Il sostituto del caffè istantaneo viene preparato a partire da semi di soia tostati. I fagioli di soia vengono preriscaldati fino a raggiungere una temperatura interna prossima a quella di tostatura. L’interno dei semi di soia preriscaldati viene mantenuto a temperature di tostatura per un tempo prolungato, in modo da surriscaldare i semi di soia. I semi di soia tostati vengono macinati, estratti e filtrati se necessario. Dopo il filtraggio, l’estratto viene essiccato e successivamente può essere ricostituito. Il prodotto ha il colore, il sapore e l’aroma del caffè, senza alcun aroma o sapore di soia.
I sostituti del caffè sono stati preparati a partire da un’ampia varietà di materiali contenenti amido, tra cui grano, mais, segale, orzo, fagioli, piselli, noci, ecc. Di solito, il materiale da estrarre viene lavato, essiccato, tostato ed estratto. Per contrastare il gusto amaro solitamente associato a queste bevande, l’arte precedente ha mescolato, prima della tostatura, la materia estraibile con zucchero o con crusca ricoperta di saccarina caramellata.
Sebbene l’accettazione da parte dei consumatori di queste bevande sostitutive, come il Postum™ , sia stata accettabile, la grande maggioranza dei consumatori non è in grado di accettare questi prodotti come sostitutivi del caffè, a causa del loro gusto, aroma e sapore leggermente inferiore.
Si può sostituire la polvere di caffè espresso con il caffè istantaneo
Dopo tutti questi anni, potreste pensare di aver imparato a preparare un’ottima tazza di caffè. Ma ci sono alcune piccole cose che potete fare per rendere il vostro caffè ancora più delizioso. Ecco alcuni consigli per preparare un caffè istantaneo da urlo.
Prima di tutto, riempite il bollitore con acqua fresca e accendetelo. L’acqua appena prelevata ha più ossigeno di quella già bollita. Dovrete far bollire più acqua di quella necessaria, perché vi consigliamo di preriscaldare le tazze con l’acqua bollente per far sì che il caffè rimanga più caldo più a lungo.
La quantità di caffè necessaria dipende dall’intensità desiderata. Per ottenere un sapore ottimale dai nostri caffè istantanei aromatizzati, suggeriamo un rapporto di 2 g (circa un cucchiaino colmo) di granuli di caffè istantaneo per ogni 200 ml di acqua calda. Sappiamo che sembra una cosa da smanettoni, ma potrebbe valere la pena di conoscere la capacità della vostra tazza preferita, in modo da capire esattamente la quantità di caffè da utilizzare. Se preferite un caffè un po’ più forte o un po’ più debole, potete aggiungere più o meno caffè istantaneo a seconda dei gusti. Facile!