Miglior estratto di frutta di caffè
Le dimensioni del frutto variano a seconda della varietà di caffè, ma spesso hanno le dimensioni di un piccolo acino d’uva. A differenza dell’uva, i semi centrali forniscono la maggior parte della massa del frutto, ma dietro la buccia c’è un sottile strato di polpa.
Tutte le ciliegie nascono verdi e diventano più scure con la maturazione. Quando sono mature, la buccia assume un colore rosso intenso, mentre alcuni alberi producono frutti gialli e un ibrido tra un albero a frutto giallo e uno a frutto rosso può raramente produrre frutti arancioni.
Sebbene non sia noto che il colore dei frutti influisca sulla resa, gli alberi a frutto giallo vengono spesso evitati perché è più difficile capire quando sono maturi. I frutti rossi nascono verdi, poi diventano gialli prima di diventare rossi. Quando si raccoglie il caffè a mano, la maturità è molto più facile da individuare.
I diversi coltivatori, d’altra parte, raccolgono le loro ciliegie in diversi stadi di maturazione. Alcuni ritengono che la miscelazione di ciliegie a diversi stadi di maturazione possa dare profondità a un caffè, ma tutte le ciliegie devono essere adeguatamente mature e nessuna deve essere troppo matura, poiché ciò si tradurrebbe in un sapore sgradevole.
Come si chiama la bacca del caffè?
Anche se assomigliano molto ai fagioli, i “chicchi” di caffè sono in realtà il seme, o nocciolo, del frutto che cresce sugli alberi del caffè. Gli alberi del caffè producono piccoli frutti di colore rosso vivo, chiamati ciliegie di caffè.
Il caffè è un frutto?
Nonostante il nome, si tratta in realtà di semi. Il caffè cresce su arbusti e cespugli, che producono piccoli frutti rossi chiamati ciliegie di caffè. I chicchi di caffè sono i semi di questi piccoli frutti rossi. Il caffè non è un vegetale.
Come si chiama la ciliegia del caffè?
Spesso non vengono utilizzate solo le bucce, ma anche le bacche essiccate (o “ciliegie”) della pianta di caffè che rimangono dopo che i chicchi di caffè sono stati raccolti al loro interno. È noto anche come cascara, dallo spagnolo cáscara, che significa “buccia”.
Frutti di bosco al caffè
Vi siete mai chiesti da dove vengono i chicchi di caffè? Non tutti i bevitori di caffè sanno che il caffè è in realtà il seme della ciliegia del caffè. La pianta del caffè è un albero da frutto e la ciliegia del caffè ha un aspetto simile alle bacche. Iniziano verdi e, man mano che maturano, si trasformano in sfumature di rosso. Volete saperne di più sul frutto che porta i deliziosi chicchi che trovate nei negozi di caffè? Abbiamo messo insieme questo rapido articolo con tutto ciò che c’è da sapere sulla ciliegia del caffè.
Esatto, da un punto di vista puramente biologico il caffè è un frutto. L’albero del caffè cresce e produce bellissimi e profumati fiori bianchi seguiti da ciliegie verdi simili a bacche. Una volta mature, mostrano sfumature di rosso e rosa e sono pronte per essere raccolte. Dopo la raccolta, la buccia e la polpa vengono rimosse e ciò che rimane sono i semi, comunemente noti come chicchi di caffè verde, che vengono essiccati e tostati prima di arrivare alla vostra tazza di espresso. Le ciliegie del caffè hanno una buccia dura e amara, ma la polpa carnosa che copre e protegge i chicchi è succosa e dolce. Se da un lato hanno un ruolo importante durante la crescita e la maturazione del frutto del caffè, dall’altro fanno la differenza nella tazza di caffè.
Benefici delle bacche di caffè
Ma non è così che funziona la natura. Non tutti i frutti sono ideali per frullati e macedonie. Tuttavia, non ce ne rendiamo conto perché il 99,9% dei frutti che incontriamo nella nostra vita quotidiana sono stati selezionati, ibridati e raffinati per diventare spuntini perfetti.
Quando si morde una ciliegia da caffè, ci si accorge che è composta per lo più da buccia e semi (i cosiddetti chicchi verdi). La buccia è ruvida e la polpa si attacca ai semi; un po’ come il nocciolo di una pesca ha delle parti viscide che non si staccano.
Il sapore di una ciliegia da caffè matura è piuttosto gradevole. Non voglio dire che sia migliore di un mango maturo, per esempio, ma è un sapore piacevole. È dolce e fresco allo stesso tempo. Immaginate un’anguria mescolata a un’albicocca.
L’antica leggenda sulla scoperta del caffè narra che il pastore etiope Kaldi notò che le sue capre avevano improvvisamente molta energia dopo aver mangiato ciliegie di caffè. Avrete probabilmente sentito parlare anche del famigerato kopi luwak, ovvero le ciliegie di caffè mangiate e defecate dallo zibetto delle palme asiatico.
Bacche di caffè contro chicchi di caffè
Quasi tutti quelli che conosciamo amano il caffè e iniziano ogni mattina con la loro tazza preferita. Lo amiamo per il suo gusto. Ci piace l’esplosione di caffeina. Ci piace bere il primo sorso e pensare “ahhh… sono pronto per iniziare la giornata”.
La ciliegia del caffè è un frutto, ma il chicco di caffè è solo una parte del frutto. La ciliegia del caffè ha una buccia dura e amara con una polpa succosa e dolce all’interno. Sotto la polpa c’è uno strato indesiderato che di solito è un po’ viscido, ma è necessario per proteggere il prezioso chicco di caffè all’interno.
Alcuni lo paragonano al gusto di un mango o di un’anguria. Altri dicono che è profumato, come l’acqua di rose o l’ibisco. È commestibile, ma la consistenza un po’ viscida della polpa lo rende un frutto che la maggior parte delle persone non vorrebbe mai raccogliere e mangiare.
Crescono su arbusti alti e cespugli che assomigliano a cespugli di bacche. Hanno foglie verde scuro e cerose. Di solito ci vuole circa un anno per iniziare a fiorire, poi almeno un altro anno perché un albero appena piantato inizi a fruttificare.