Coltivazione del caffè
Come per il vino, anche per il caffè esiste il terroir, che ha un impatto significativo sul sapore finale. Il terroir (pronunciato “tear-wah”) è una combinazione di tutti i fattori ambientali che influenzano il profilo gustativo del raccolto finale, tra cui il suolo, i livelli di luce solare e il clima.
“La qualità dell’argilla come terreno di coltura esalta la dolcezza e conferisce un carattere corposo. Se fossimo su un terreno sabbioso e torboso, dovremmo pompare acqua e il profilo gustativo sarebbe diverso”.
In tutto il mondo ci sono circa 900 parassiti – per lo più coleotteri, falene e insetti – che amano mutilare o uccidere le piante di caffè, ma sembra che a Pekerau non ce ne siano. L’unico problema finora è rappresentato dai conigli che si procurano la loro dose giornaliera di caffeina scortecciando le piante.
“Ci sono molti potenziali parassiti, opossum, pavoni, tacchini: in pratica hanno devastato il nostro raccolto di olive”, dice Rob. “Ne avevamo abbastanza per noi, ma gli uccelli ne hanno preso la maggior parte. Alle nostre spalle c’è un’enorme foresta che è ottima per la fauna selvatica, ma non per noi”.
I circa 700 alberi della coppia hanno per lo più un’età compresa tra i tre e i cinque anni, non ancora maturi (7-8 anni). Il raccolto di quest’anno è stato il più grande finora, con la raccolta delle ciliegie mature iniziata all’inizio di dicembre e proseguita fino a gennaio inoltrato. Rob e Carol hanno raccolto ogni giorno per ottenere le ciliegie al punto di maturazione. La raccolta è stata effettuata a mano, il più rapidamente possibile, a un ritmo di 7-10 kg all’ora.
Tostatura del caffè
Quale fucculenta? Forse non è una succulenta, ma le piante di caffè sono comunque ottime piante da appartamento. Che siate principianti o dotati di pollice verde, le piante di caffè sono l’aggiunta perfetta alla vostra casa. Con un po’ di manutenzione e di pazienza, potrete avere una pianta di caffè tutta vostra! Chi non vuole una pianta con dei benefici?
Se siete come noi, potreste essere preoccupati per il tempo e il denaro che dovrete investire in questa pianta, ma non preoccupatevi: le piante di caffè sono considerate una delle piante più resistenti. Inoltre, la pianta del caffè è sempreverde e non perde le foglie. Ciò significa che avrà un aspetto magnifico e lascerà un minimo di disordine nella vostra casa.
Metodi di lavorazione del caffè
Jon VanZile ha scritto per The Spruce occupandosi di piante da appartamento e giardinaggio indoor per quasi un decennio. È uno scrittore professionista i cui articoli su piante e orticoltura sono apparsi su giornali e riviste nazionali e regionali.
Debra LaGattuta è un’esperta di giardinaggio con tre decenni di esperienza nel campo delle piante perenni e da fiore, del giardinaggio in contenitore e del giardinaggio a letto rialzato. È una Master Gardener e giardiniere capo di Plant-A-Row, un programma che offre migliaia di chili di verdure coltivate biologicamente alle banche alimentari locali. Debra è membro del comitato di revisione del giardinaggio e della cura delle piante di The Spruce.
La pianta del caffè è un piccolo esemplare attraente con foglie verdi lucide e un portamento compatto. È una pianta da interno in vaso sorprendentemente buona. Originaria dell’Etiopia, la pianta del caffè (Coffea arabica) fiorisce in primavera con piccoli fiori bianchi e poi porta bacche di mezzo centimetro che da verdi diventano gradualmente scure. Ognuno di questi frutti contiene due semi, che alla fine diventano i chicchi di caffè che si usano per preparare il caffè.
Storia del caffè
Volete avviare una vostra piantagione di caffè? O volete semplicemente imparare a coltivare il caffè? Oppure vi siete chiesti come fa il caffè a raggiungere la vostra tazza? Beh, siete fortunati! Ecco i 10 passaggi chiave per produrre il caffè alla maniera colombiana. Il mondo della produzione del caffè è vasto e complesso, quindi ci limitiamo a illustrare il metodo tradizionale colombiano di produzione del caffè. Chiedete a qualsiasi contadino come coltiva il suo caffè, e probabilmente otterrete tante risposte diverse quante sono le domande rivolte ai coltivatori di caffè.
Spero che siate stati pazienti! Dopo 2-3 anni, i vostri alberi di caffè inizieranno a produrre deliziose ciliegie. Ecco dove si nascondono i chicchi di caffè: dentro la ciliegia! La prima produzione dei vostri alberi sarà più leggera, ma non preoccupatevi: i vostri piccoli inizieranno a produrre sempre più ciliegie nel corso del tempo (se vi prenderete cura di loro). Assicuratevi di raccogliere le ciliegie da caffè quando sono mature. È impossibile non notarle, le ciliegie di caffè avranno l’aspetto dell’uva da vino, di colore viola intenso (a seconda della varietà di caffè). Se raccogliete la ciliegia prima che sia matura (cioè se è gialla o, peggio, verde), il chicco di caffè all’interno della ciliegia non si sarà sviluppato completamente. E il sapore sarà sgradevole una volta preparato. Se dovete passare dalla stessa pianta di caffè un paio di volte al mese per raccogliere solo le ciliegie mature, fatelo. Ne varrà la pena in tazza, credetemi.