Pubblicato il

Come macinare il caffe al bimby

Espresso thermomix

Questo articolo piacerà agli amanti dell’espresso. Vi siete mai chiesti se potete macinare i vostri chicchi di caffè nel vostro Thermomix? La risposta è sì. E in effetti, se siete coltivatori di caffè, dovreste farlo perché noterete la differenza. Vediamola nel dettaglio.

Avere il caffè in grani in casa ha molti vantaggi: conserva molto meglio le sue proprietà gustative e olfattive. Inoltre, è più economico. Un caffè appena macinato ha un aroma, un gusto e un profumo unici.

In questo modo, potete acquistare il vostro caffè preferito, quello che vi piace di più, conservarlo bene in modo che si conservi perfettamente e macinarne piccole quantità per consumarlo al momento e qualche giorno dopo. Così avrete un caffè appena macinato all’istante e, vi assicuro, sarà il caffè più ricco del mondo.

Sì, decisamente. Le lame del Thermomix sono preparate per tritare alimenti duri, compreso il caffè. Quindi, non fatevi spaventare dal rumore, non dovrete preoccuparvi di nulla. In pochi secondi avrete un delizioso caffè aromatico appena macinato.

I chicchi di caffè possono essere macinati nel mixer?

Il primo passo consiste nel gettare una piccola quantità di fagioli (provare con 1/4 di tazza) nel frullatore. Frullate i chicchi a velocità media per ridurli alla macinatura che preferite. L’uso del frullatore crea generalmente una macinatura più grossolana, ideale per l’infusione con una macchina da caffè a goccia, una pressa francese o una macchina da caffè a freddo.

Il caffè è più forte se lo si macina più finemente?

Più i chicchi sono macinati finemente, più caffeina viene rilasciata nell’acqua. Si può quindi affermare che, per quanto riguarda la caffeina, una macinatura più fine produce un caffè più forte, mentre una macinatura più grossa produce sempre una tazza più debole.

Quanto tempo deve riposare il caffè prima di essere macinato?

Il caffè appena tostato ha bisogno di “riposare”!

Alcuni raggiungono il gusto ottimale nel giro di poche ore, ma la maggior parte dei caffè è migliore se riposa almeno 1 giorno, e molti sono migliori se riposano 3 giorni. La procedura standard delle caffetterie prevede un riposo del caffè tra 1 e 3 giorni, a seconda dei chicchi.

Caffè irlandese thermomix

È necessario ricordare che la macinatura del caffè deve avere una consistenza uniforme in ogni parte. Per questo motivo le smerigliatrici sono straordinarie: invece di sminuzzare i chicchi in modo casuale, le smerigliatrici incanalano i chicchi interi lungo un percorso che diventa sempre più piccolo.

In generale, il caffè in grani interi è un po’ più costoso di quello pre-macinato a causa della qualità. I chicchi interi tendono a provenire da coltivazioni migliori, mentre quelli pre-macinati potrebbero essere rimasti in giro per un po’ di tempo, producendo meno sapori.

Le macine elettriche sono più adatte per l’uso domestico, in ufficio e nei bar. I macinini di questo tipo hanno un prezzo che varia da 300 a 3000 dollari, ma ne vale assolutamente la pena se si ha intenzione di bere caffè tutti i giorni per il resto della vita.

La macinatura del caffè deve essere abbastanza fine da rallentare il flusso dell’acqua e aumentare la pressione in modo che l’acqua possa essere spinta attraverso il filtro. In questo modo si ottiene un’estrazione perfetta, se fatta bene, con una crema eccellente.

Macinacaffè

Il caffè con la moka è quello tradizionale, che usavano anche le nostre nonne. Per prepararlo si usa la classica “caffettiera” in alluminio. La più famosa è quella di Bialetti, ma ne esistono anche molte altre versioni.

Il caffè espresso è quello che si prepara principalmente al bar, con la macchina professionale e che forma la crema in cima. Oggi, però, possiamo gustarlo anche a casa, preparandolo con ottime e non troppo costose macchine semi-professionali. Per anni George Clooney è stato lo storico brand ambassador nelle campagne pubblicitarie di un famoso marchio, Nespresso. Questa pubblicità è stata mostrata anche nel vostro Paese?

Come macinare il caffè nel frullatore

Il Thermomix è in pratica il frullatore più potente del mondo, che cucina e mescola. Si può usare per impastare o mescolare la pastella. Viene fornito con due cestelli per la cottura a vapore, uno piccolo che si inserisce nella ciotola del frullatore e uno grande che si appoggia sulla parte superiore. La mia caratteristica preferita è la bilancia incorporata, che consente di aggiungere gli ingredienti in base al peso.

Per cucinare, si sceglie l’ora, la temperatura (da 100˚F a 250˚F con incrementi di 10 gradi) e la velocità del frullatore, da un piacevole mescolamento alla più veloce, 10.000 giri al minuto, circa la velocità delle turbine di un motore a reazione.

La macchina viene fornita con ricette precaricate, in modo da potervi istruire, passo dopo passo, su come preparare, ad esempio, il salmone in salsa di funghi, il risotto al parmigiano o la focaccia. La promessa è che si può cucinare senza pensare alla cucina: non c’è bisogno di valutare i progressi delle cipolle mentre rosolano nell’olio, né di assaggiare se le carote sono tenere.

Ho iniziato seguendo le ricette preimpostate, perché cucinare con il Thermomix è molto diverso che cucinare con qualsiasi altro apparecchio. Per preparare il riso con uova e verdure, il Thermomix mi ha indicato di mettere l’olio di sesamo e mezza cipolla nella ciotola del mixer; la cipolla è stata tritata. Poi mi ha detto di aggiungere delle carote sbucciate e ha tritato anche quelle. Poi ho aggiunto la pancetta canadese a cubetti, la salsa di soia e lo zucchero e ho fatto saltare il composto per sette minuti a 250˚F, mentre le lame mescolavano lentamente. L’odore delle cipolle in cottura ha iniziato a sprigionarsi dalla macchina, ma non riuscivo a vedere cosa stesse succedendo. Anche senza coperchio, dovevo stare in punta di piedi per vedere nella ciotola.