Cosa mettere nella macchina per caffè espresso
Finalmente una guida completa per imparare a fare un espresso perfetto a casa. Vi spieghiamo tutto in questa semplice guida passo-passo di sei minuti con consigli, trucchi e persino la nostra ricetta per l’espresso. Qual è la differenza tra dose e resa? Quale dose dovreste usare in base al vostro cestino? Prendete una penna e un taccuino e smettetela di scervellarvi ogni volta che il vostro espresso risulta diverso. Ci ringrazierete più tardi.
La ricetta di un espresso è composta da tre elementi: dose, resa e tempo. Usare una bilancia e misurare questi elementi in una ricetta vi aiuterà a replicare un ottimo espresso e a risolvere rapidamente i problemi che si presentano.
La dose è la quantità di caffè macinato che mettiamo nel nostro cestino. Scegliete la dose in base al cestello del vostro portafiltro. Per i cestelli singoli, utilizzare una dose compresa tra 7-10 g di caffè macinato, 16-18 g per i cestelli doppi e 20-22 g per quelli tripli. Macinare sempre in un cestello pulito e asciutto.
Una volta impostata la dose, si sceglierà la resa: sarà il peso totale, in grammi, del caffè espresso. Raccomandiamo sempre di pesare il caffè in grammi e non di misurarlo in volume. Il volume di un caffè varia in base al caffè utilizzato e al momento della tostatura. Il caffè fresco avrà molta crema e peserà meno di un caffè preparato con chicchi più vecchi.
Quali sono le 4 qualità di un espresso perfetto?
I 5 fattori più importanti per ottenere un espresso perfetto sono: Pressione dell’acqua, Tempo di estrazione, Temperatura dell’acqua, Consistenza della macinatura e Tamponamento. Se anche uno solo di questi fattori non funziona, i tiri perderanno molto sapore e non sarà possibile gustare la bevanda finale.
Qual è la regola dei 10 secondi per l’espresso?
Tuttavia, mentre alcuni miti vanno e vengono, uno che è rimasto inalterato è il concetto di espresso da dieci secondi. In sostanza, questa scuola di pensiero sostiene che un espresso deve essere consumato – o mescolato con latte o altri ingredienti come il latte – entro dieci secondi dall’erogazione. Altrimenti si rovina.
Qual è il rapporto aureo per l’espresso?
Il rapporto aureo del caffè è 1:18 (1 grammo di caffè ogni 18 grammi di acqua). Se si desidera una tazza più forte, utilizzare un rapporto di 1:15 o se si desidera una tazza più leggera, utilizzare 1:18.
Come utilizzare una macchina per caffè espresso manuale
Il rapporto tra caffè e acqua è importante per ottenere una buona estrazione di aroma. Come regola generale, utilizzare 60 g di caffè per litro d’acqua. Quindi, per un piccolo stantuffo che contiene 320 ml d’acqua, utilizzare 19 g di caffè (circa ½ tazza).
La valvola sul fondo permette di trattenere l’acqua con i fondi fino a quando non la si mette su una tazza. Ciò significa che non è necessario un bollitore a collo d’oca per versare delicatamente l’acqua sui fondi, come avviene con altre macchine da caffè versabili.
Il sapore del caffè che produce è completamente opposto a quello dei gocciolatori intelligenti. Definito da un corpo denso e pesante e da una bassa acidità, ha un gusto piuttosto antiquato rispetto all’espresso che si trova nella maggior parte dei caffè australiani.
È comunque gustoso, ma in modo completamente diverso. Per quanto riguarda l’erogazione, uso acqua calda per accelerare il processo e ridurre al minimo il tempo di contatto con il caffè. Questo può aiutare a ridurre al minimo l’amaro che spesso può essere un problema con la preparazione dell’espresso sul fornello:
Utilizzo della macchina per caffè espresso
Preparare un ottimo espresso è difficile. Richiede almeno chicchi di caffè deliziosi, un’eccellente ricetta di preparazione, una macchina per espresso e un macinino buoni e puliti. Inoltre, è necessario conoscere le migliori pratiche per preparare un espresso. Ecco i miei consigli sulle pratiche e sulla mia routine di preparazione dell’espresso.
Ho studiato l’espresso per anni. Prima come barista e amante del caffè, poi in modo ancora più approfondito come formatore di baristi e torrefattore. Dopo decine di migliaia di espressi fatti e consumati, ritengo di avere una grande conoscenza dell’argomento. Con questo post voglio condividere alcune delle cose che ho scoperto. Ecco quindi i miei migliori consigli, buon divertimento! Se preferite guardare un video su come fare l’espresso, guardate qui!
Prima di dosare il caffè nel portafiltro, assicuratevi che quest’ultimo sia pulito e in ordine. Sia l’umidità che i fondi residui potrebbero (e molto probabilmente lo faranno) rendere il vostro futuro espresso troppo estratto = astringente e amaro.
Questo dovrebbe essere abbastanza facile. Con i macinini on-demand basta premere un pulsante con il portafiltro o con la mano e il macinino doserà la dose preimpostata. Se volete essere baristi davvero professionali e smanettoni, controllate la dose su una bilancia prima di distribuire e rincalzare. In questo modo potrete essere certi che l’estrazione sarà corretta perché la dose non sarà né troppo né troppo poca.
Come fare l’espresso perfetto
Collier Sutter è la redattrice di recensioni di cibo e bevande per il gruppo Food del team commerciale. Il suo lavoro è apparso in molte pubblicazioni, tra cui Architectural Digest, People Magazine, House Beautiful, Delish, Eat This, Not That!, Greatist e altre ancora.
L’impareggiabile versatilità e il prezzo accessibile della caffettiera Ninja Specialty Coffee Maker l’hanno resa la nostra scelta migliore, anche se l’alta qualità dell’erogazione della caffettiera De’Longhi All-in-One Coffee and Espresso Maker la rende un’ottima alternativa.
Una macchina combinata per caffè ed espresso è un modo semplice per dare una scossa alla vostra routine mattutina. Molti di questi dispositivi consentono di preparare caffè a goccia, caffè espresso e persino schiuma di latte per caffellatte e cappuccini.
Abbiamo testato una dozzina di macchine combinate per caffè ed espresso tra le più quotate nel nostro laboratorio dedicato e le abbiamo valutate in base alla facilità d’uso, al tempo di riscaldamento, alla qualità dell’erogazione e alla pulizia. Abbiamo estratto più di 100 dosi di espresso e tazze di caffè per un gruppo di tester, che ha giudicato le bevande di ciascuna macchina in base alla sensazione in bocca, alla consistenza e alla chiarezza.