Granita al caffè
Gli arabi sono stati i primi a coltivare e commerciare il caffè, anche se bisogna aspettare il XVII secolo per vedere questa deliziosa bevanda in Europa. Mercanti e viaggiatori del Vicino Oriente lo riportarono in Europa, dove divenne subito popolare. Ben prima del XVII secolo, comunque, il caffè era chiamato dagli arabi “il vino dell’Islam”.
Preparare mezzo litro di caffè espresso. Scaldare mezzo litro d’acqua, quindi aggiungere lo zucchero. Mescolare acqua e caffè. Lasciare in freezer per un’ora e mezza, quindi rompere le prime scaglie di ghiaccio sbattendo bene. Mettere nuovamente il composto in freezer, sbattendo ogni 40 minuti. Dopo qualche ora, e prima di servire, lasciare la granita a temperatura ambiente per un paio di minuti.
Granita congelata
Make It AheadCombinare il caffè, lo zucchero, il liquore al caffè e la vaniglia e mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Versare il composto in una teglia di 9 × 13 pollici. Mettere la teglia in freezer per 1 ora, finché il composto non inizia a diventare fangoso sui bordi. Rimescolare il composto con una forchetta per rompere i cristalli e rimettere la teglia nel congelatore. Ogni 30 minuti, rastrellare il composto, finché non sarà completamente congelato e granuloso. Avvolgere bene e tenere congelato per qualche ora, fino al momento di servire. Versare la granita in ciotole o bicchieri con stelo, come i bicchieri da Martini, e completare con un cucchiaio di panna montata. Servire immediatamente.
Caffè granita vs frappuccino
Non lasciatevi ingannare dalla lava incandescente che l’Etna emette di tanto in tanto: gli abitanti dell’isola sanno da almeno due millenni che il Mungibeddu (“Montagna Bella” in siciliano) è una fonte naturale di refrigerazione e ristoro, con la neve che si trova nei suoi crepacci e che dura anche durante l’estate più calda. Duemila anni fa, i coloni greci e romani usavano le zolle di neve del vulcano per raffreddare il vino. Alcuni secoli dopo, gli arabi li usarono per raffreddare i dolci sciroppi di frutta e acqua di rose che chiamavano sharbat. Durante il Rinascimento, gran parte delle entrate della vicina Catania provenivano dall’esportazione del ghiaccio e della neve raccolti verso altre città-stato italiane e l’isola di Malta. E, a un certo punto, dopo la scoperta del XVI secolo che il ghiaccio e il sale mescolati insieme avevano un effetto congelante, i siciliani cominciarono a gustare frammenti granulari di ghiaccio aromatizzati, mescolati in un pozzetto (un tino di legno contenente un secchio di metallo circondato da ghiaccio e sale), oggi meglio conosciuto come granita.
Mangiare granita è uno dei modi in cui i siciliani affrontano il caldo implacabile delle loro estati. La si gusta a colazione con una brioche col tuppo (una focaccia dolce dalla forma particolare che si dice assomigli allo chignon con cui tradizionalmente le donne siciliane portavano i capelli). Si gusta come dissetante bevanda pomeridiana quando il sole inizia a scottare. Si gusta anche come dolce conclusione di un pasto serale.
Macchina per granite di caffè
Se visitate la Sicilia durante i mesi estivi, vedrete sicuramente persone che gustano la granita al caffè. Ecco la ricetta per prepararla a casa. È molto facile da fare, ma richiede molto congelamento, quindi è meglio prepararla in anticipo. Di solito viene servito con panna montata sia sul fondo che sulla sommità del bicchiere, insieme a un rotolo di brioche dolce. Si può conservare in freezer per alcuni giorni, ma è sufficiente mescolarlo bene prima di servirlo.
(-) Al momento non sono disponibili informazioni per questo nutriente. Se si sta seguendo una dieta restrittiva, consultare il medico o il dietologo prima di preparare questa ricetta per il consumo personale.