Come fare il caffè senza macchina
La definizione di rapporto è “la relazione tra due gruppi o quantità che esprime quanto uno è più grande dell’altro” (definizione di rapporto nel Cambridge Dictionary). Quindi, nel nostro contesto, quanto caffè si deve usare in relazione all’acqua. La norma prevede che si usino 60 grammi di caffè per 1000 grammi di acqua (1:16,5). Con questo rapporto non si può sbagliare e si ottiene una tazza mediamente corposa ed equilibrata in cui si possono gustare le caratteristiche distintive del caffè.
Cosa succede se si usa un rapporto diverso? Prendiamo il rapporto 1:15. In questo caso si utilizza la stessa quantità di caffè, 60 grammi, ma a causa del rapporto la quantità di acqua passa a 900 grammi. Quindi si utilizza meno acqua per la stessa quantità di caffè, il che si traduce in un caffè più forte e corposo. D’altra parte, se si utilizza un rapporto 1:18 (60g/1080g), si avrà un gusto più delicato ma più caratteristico e meno corposo. Quando si crea una ricetta per un caffè specifico, è sufficiente testare questi rapporti con la stessa impostazione di macinatura per trovare il rapporto perfetto. Fate la stessa prova a casa vostra! Se vi sembra che la vostra ultima tazza sia stata troppo forte e non ne avete ricavato molti sapori, ma il tempo di infusione è stato adeguato, preparate la prossima tazza con un rapporto più leggero.
Macchina da caffè indiana
Chiamatelo caffè americano. Chiamatelo caffè filtro. Con qualsiasi nome, il caffè preparato e filtrato è di gran lunga il metodo di preparazione più diffuso negli Stati Uniti e nel Nord Europa, ricco di aroma e di gusto. Le origini del metodo si possono far risalire alla Germania del primo Novecento e all’avvento dei filtri di carta.
La macinatura è fondamentale. Sceglietela media, perché il caffè macinato troppo grossolanamente avrà un sapore debole in tazza. Se è macinato troppo finemente, ci si può aspettare un caffè amaro. Utilizzate una caraffa termica e gustatelo entro poche ore dalla preparazione, assicurandovi di pulire accuratamente la macchina (circa una volta alla settimana per gli utenti quotidiani) per eliminare gli accumuli di olio e minerali che alterano il gusto del caffè.
Un consiglio: non conservate il caffè in un barattolo di vetro lasciato sull’elemento riscaldante: il sapore del caffè risulterà bruciato, acido e amaro. L’ideale è utilizzare una macchina con caraffa termica, oppure trasferire immediatamente il caffè dalla caffettiera di vetro a un contenitore termico.
Versare il caffè
Ma il metodo del filtro non è solo per le gare e le caffetterie specializzate. In fondo, è un modo semplice per preparare una deliziosa tazza di caffè. Che siate novelli produttori di caffè a casa o baristi esperti, il caffè a goccia può fare al caso vostro. Date un’occhiata a questa guida completa alla preparazione del caffè a pioggia.
Il metodo pour over prevede il versamento di acqua calda attraverso i fondi di caffè in un filtro. L’acqua defluisce attraverso il caffè e il filtro in una caraffa o in una tazza. Il metodo pour over è noto anche come caffè filtro o caffè a goccia, sebbene questi termini includano anche le macchine da caffè discontinue.
Un buon caffè con filtro è pulito, chiaro e consistente. Questo perché l’acqua viene lasciata libera di estrarre gli oli e le fragranze del caffè nel proprio tempo e alla propria pressione. Il filtro cattura quindi molti oli, dando vita a una tazza pulita.
Inoltre, trattandosi di un metodo di infusione, è un po’ più efficiente nell’estrarre i solubili del caffè rispetto alle tecniche a immersione come la pressa francese. I metodi a immersione fanno sì che l’acqua si saturi, mentre i pourover utilizzano un apporto costante di acqua fresca.
Traduzione del filtro del caffè
Secondo CraftCoffeeSpot, circa il 41% degli americani utilizza una macchina da caffè a goccia e circa il 27% possiede un sistema a tazza singola, con una certa sovrapposizione tra i due campi. Ma che dire degli appassionati di caffè che non ne possiedono una, non hanno accesso alla corrente (ad esempio in campeggio) o preferiscono preparare il caffè in modo più classico?
Ecco quattro modi per fare il caffè senza macchina da caffè, come ad esempio con una pressa francese o una caffettiera pour-over. Tuttavia, se non ne avete una e preferite non investire in nuove attrezzature, questi modi per fare il caffè dovrebbero essere fattibili con gli oggetti che avete già in casa.
Simile al caffè sul fornello, ma leggermente più esigente, questo metodo crea un’infusione densa, schiumosa e forte. Non è un metodo completamente tradizionale per il caffè turco, ma è un modo per ottenere un’infusione davvero profonda. Sì, alla fine i macinini dovrebbero essere nella tazza.