Come creare una miscela di caffe

Esempi di miscele di caffè

Questo aspetto è importante perché la maggior parte del caffè che si trova sul mercato è in qualche modo miscelato. Questo vale sia che ci si trovi in un bar che serve bevande tradizionali a base di caffè espresso, sia che si acquisti in un punto vendita al dettaglio dagli scaffali per l’uso domestico.

Una miscela di caffè è un caffè composto da chicchi di caffè provenienti da più luoghi. Per “luogo” non si intende solo un paese diverso. Può trattarsi di una divisione del luogo a livello molto micro, come ad esempio la variazione di altitudine nella stessa azienda agricola produttrice, oppure di regioni diverse dello stesso Paese o di piccole aree diverse all’interno della stessa regione produttrice. Da qui, come si può intuire, le miscele di caffè si presentano in molte forme. Dalle miscele commerciali che si trovano nelle catene di caffè, ai caffè “monorigine” che si presuppone siano solo un tipo di caffè, l’espressione “miscela di caffè” è onnicomprensiva, anche se spesso viene comunicata in modo errato.

Una miscela di caffè, così come la produciamo qui in torrefazione, può essere vista quasi come una ricetta in cui combiniamo diversi sapori per raggiungere un equilibrio generale, producendo al contempo una complessità di gusto. Le miscele sono quelle in cui creiamo il potenziale di gusto perfetto per una determinata preferenza di mercato, una richiesta specifica del cliente o un metodo di preparazione su misura, consentendo all’utente finale di prepararlo in modo accessibile a casa o in servizio.

Come creare il proprio marchio di caffè

Qui a Two Chimps Coffee ci procuriamo e tostiamo i migliori caffè speciali monorigine. A differenza del caffè di base (quello di bassa qualità che si trova nei supermercati e nella maggior parte delle catene di caffetterie), i chicchi speciali ottengono un punteggio elevato quando vengono “coppati” dai Q Graders professionisti. I chicchi vengono raccolti a mano anziché essere estratti dalle piante alla rinfusa, per garantire che solo i chicchi più maturi arrivino al vostro caffè. Si tratta di chicchi rigogliosi, dal sapore pieno e con una dolcezza naturale mozzafiato. La migliore tazza di sempre? Probabilmente sì.

Tostiamo i nostri chicchi di provenienza sostenibile più volte alla settimana. La tostatura in piccoli lotti da 12 kg garantisce ogni volta un caffè perfetto, mentre il nostro programma di tostatura frequente consente di servire sempre tazze ricche di gusto.

Sebbene i sapori di un caffè monorigine siano eccezionali di per sé, quando si effettua una miscela può accadere qualcosa di straordinario. I sapori si mescolano, le sfumature di gusto si intrecciano nella tazza più sorprendente che si possa immaginare. Ci piace pensare che sia uno spettacolo pirotecnico, in stile caffè!

Come miscelare il caffè a casa

La miscelazione del caffè è la forma d’arte di combinare chicchi di caffè di regioni geografiche, tipi e territori diversi. Nonostante non sia necessario mescolare alcune varietà di Arabica per ottenere un caffè eccellente, le miscele dominano generalmente il mercato del caffè.

Le persone coltivano il caffè in più di cento regioni del mondo e ogni chicco è distinto con caratteristiche specifiche. La creazione di una miscela corretta è di vitale importanza per l’equilibrio aromatico necessario a creare un espresso perfetto. Perché l’espresso, perché non solo il caffè? L’espresso è il principale tipo di bevanda per cui viene miscelato il caffè.

È quasi impossibile che il prodotto di una specifica regione agricola possieda la complessità e le qualità gustative di una miscela di espresso ben dosata. Molte miscele contengono da tre a sette tipi di caffè diversi. Il maestro del caffè esperto conosce i suoi chicchi di caffè e li combina con sicurezza per creare la miscela di gusti desiderata.

Miscele personalizzate (di marca) – l’obiettivo in questo caso è creare una combinazione con un gusto e un aroma costante e memorabile, che solo alcune catene di mercato e/o caffetterie specializzate in caffè venderanno. I clienti che visitano la caffetteria possono aspettarsi sempre lo stesso gusto e la stessa qualità. L’obiettivo finale è quello di assicurarsi una base di clienti fedeli, che torneranno a provare lo stesso gusto per un lungo periodo di tempo.

Come creare la propria miscela di caffè da vendere

O forse siete una piccola impresa e volete saperne di più sulla miscelazione del caffè e sulla creazione di una miscela per la vostra attività. Qualunque cosa sia, mettetevi comodi e prendete un caffè mentre esploriamo come si miscela il caffè oggi.

Innanzitutto, analizziamo i tipi di miscela di caffè. Quando si crea una miscela di caffè, esistono due tipi di miscela: armoniosa e tesa. Una miscela armoniosa è una miscela di caffè che lavorano in armonia tra loro. Ad esempio, due caffè con note leggere e fruttate.

Una miscela tensiva, invece, prevede l’unione di caffè che hanno sapori molto diversi. Come suggerisce il nome, questo tipo di miscela crea una tensione di sapori all’interno della tazza. Per esempio, se si combinano insieme un caffè dall’acidità di limone e un caffè al cioccolato, si creerà una miscela di tensione.

Per iniziare il processo di miscelazione, organizziamo una sessione di cupping. Il cupping del caffè assicura che tutto sia uguale. La quantità d’acqua, la quantità di caffè, la dimensione della macinatura e il tempo di infusione vengono mantenuti uguali per ogni caffè che viene cuppato. Mantenendo tutto uguale, l’unica cosa che può cambiare il gusto del caffè è il caffè stesso.