Zafferano in polvere
Come molti cocktail a base di caffè caldo, la ricetta del caffè italiano è definita da un unico liquore. In questo caso, il liquore è lo Strega. Si tratta di un digestivo italiano ottenuto da una miscela esclusiva di 70 erbe e spezie ed è noto anche come “liquore delle streghe”.
Lo Strega unisce la sua particolare miscela di erbe, dominata da ginepro, menta e zafferano, al caffè per creare una bevanda intrigante e deliziosa. Al meglio se preparato con chicchi di caffè tostati scuri, è un’eccellente tazza di caffè dopo cena.
Lo Strega è un liquore a 80 gradi, quindi equivalente alla media di rum, vodka e altri liquori distillati. Tuttavia, con solo un’oncia in questa ricetta, non fa una grande differenza. Il caffè italiano è una bevanda delicatamente speziata con una gradazione alcolica di circa il 7% ABV (14 proof). È come una birra ad alta gradazione, ma molto più gustosa.
Ricetta del latte freddo allo zafferano
Cosa hanno in comune la quarantena e il campeggio? “Non molto”, direte voi, mentre fissate per la 572esima volta oggi la parete del vostro soggiorno, sognando gite all’aria aperta. No, all’inizio non ci sono molti parallelismi. Ma se passate del tempo all’aperto, c’è una cosa che potreste essere ben addestrati a fare in questo momento: preparare il cibo.
Nella cucina all’aperto siete limitati dagli ingredienti, proprio come in questo momento vi state chiedendo come trasformare l’ennesima lattina in una cena. Sì, la cucina in quarantena e la cucina da campo richiedono alcune delle stesse capacità creative.
Qualche anno fa, il mio amico Brendan Leonard e io abbiamo scritto un libro intitolato Best Served Wild, dedicato alla cucina all’aperto. E sì, alcune di quelle ricette erano invenzioni di necessità, nate dall’esigenza di consumare le cose (ciao, frittelle di banane).
È emerso che è proprio così che stiamo cucinando nelle nostre cucine in questo momento. Si va in fondo alla dispensa, si trova una lattina di fagioli, magari una carota mezza rinsecchita nel frigorifero e si pensa a cosa cazzo fare per cena.
Ricetta del caffè allo sciroppo di zafferano Monin
Il gelato persiano, con il suo colore giallo luminoso e i suoi sapori giocosi di zafferano e acqua di rose, è un’eccezione rispetto ai più comuni gelati alla vaniglia, alla fragola e al cioccolato.
Il bastani sonati (gelato tradizionale, in farsi) è un gelato molto noto in Iran, molto familiare e molto apprezzato da tutti gli iraniani. Per me, il bastani sonati evoca ricordi della mia infanzia spensierata e delle calde giornate estive trascorse a Teheran, in particolare delle nostre vacanze sulle rive del Mar Caspio.
Probabilmente non sorprenderà che il gelato nazionale dell’Iran abbia un sapore caratteristico di zafferano. Lo zafferano, una spezia davvero preziosa, è ampiamente coltivato in Iran e utilizzato in molti modi nella cucina e nella pasticceria persiana. Ma il profilo aromatico e la consistenza del bastani sonati non si fermano qui. L’acqua di rose, l’estratto di vaniglia e il mastice aggiungono una fragrante complessità e il mastice (tradizionalmente combinato con il salep) crea anche una consistenza appiccicosa ed elastica che è una caratteristica autentica dei gelati mediorientali. Infine, il bastani sonati è punteggiato dall’aggiunta di pezzi di pistacchio verde brillante e scaglie bianche di panna pesante congelata.
Ricetta del caffè allo zafferano
Esistono così tante varietà di tè che non si capisce quale sia il migliore. Io dico che quello che vi piace è il migliore. In effetti, in molti Paesi il tè è un affare serio. In realtà, il tè è originario della Cina sud-occidentale, dove veniva consumato per scopi medicinali. Divenne popolare come bevanda ricreativa durante la dinastia cinese Tang. I sacerdoti e i mercanti portoghesi lo introdussero in Europa nel XVI secolo.
È nel XVIII secolo che il Regno Unito diventa un grande consumatore di tè. L’Impero britannico ha contribuito a diffondere il tè dalla Cina all’India. Tuttavia, alcuni storici indicano che la famosa pianta di tè sanjeevani potrebbe essere stata la prima testimonianza di tè in India.
In diverse parti del mondo, il tè viene consumato in modi diversi. Nella maggior parte dei Paesi il consumo di tè non è affrettato. Viene assaporato lentamente. Il tè è una tradizione nella maggior parte di questi Paesi. Ci si rilassa davanti a una tazza di tè.
In realtà, qualche anno fa non avevo mai sentito parlare di case del tè, caffè del tè o bar del tè. Rooibos, Earl grey, Oolong, tè verde, matcha, tè bianco, tè alle erbe, tè giallo, tisane erano per me parole sconosciute. Qualche intruglio di spezie e curcuma che ci veniva dato da bambini per scongiurare i malanni era solo una medicina disgustosa e non un tè ayurvedico.